proyecto comunitario germanialopez

Proyecto Comunitario

AULA TECNOLÓGIA COMUNITARIA

COLEGIO TÉCNICO "LAS PALMAS"

GERMANIA LÓPEZ

germanialopez20@gmail.com

NIVEL: AVANZADO

EDICION: 1

1.    TEMA:

“Elaboración de Pan de Yuca”

2.    ÍNDICE DE CONTENIDOS.

1.    TEMA	1
2.    ÍNDICE DE CONTENIDOS	2
3.    JUSTIFICACIÓN Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA	3
4.    OBJETIVOS	4
4.1.          Objetivo General	4
4.2.          Objetivos Específicos	4
5.    IDENTIFICACIÓN DE MERCADO	5
5.1.          Clientes	5
5.2.          Competidores	6
6.    PLAN DE MERCADO (Análisis de estudio de mercado)	6
6.1.          Producto	6
6.2.          Precio	6
6.3.          Promoción	7
7.    DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN	7
7.1.          Materias Primas	7
7.2.          Proceso	9
7.3.          Teorías	10
8.    INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA	10
9.    ASPECTOS TÉCNICOS	12
9.1.          Requerimientos técnicos	12
9.2.          Ubicación de la distribuidora	13
9.3.          Proveedores	13
10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES	14
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES	14
11.1.       Conclusiones	14
11.2.       Recomendaciones	15

3.    JUSTIFICACIÓN Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA.

Siendo nuestracomunidad cumbre de culturas y tradiciones, como su manera de vestir, sus fiestas,  sus alimentos y sus llamativos lugares; no podemos dejar morir toda esta riqueza que hasta la actualidad se ofrece en este sector, es por esto que el proyecto enfoca a la preparación de uno de los alimentos más deliciosos de la zona, siendo este el pan de yuca, el mismo que no es muy común, pero sí con un alto nivel proteínico para el ser humano.

Así rescataremos una de las tradiciones más importantes del Cantón Sevilla de Oro, permitiendo que las generaciones actuales y las nuevas generaciones valoren productos que nuestros antepasados preparaban para mantenerse saludables, y no ser una copia de los países desarrollados que solamente nos promocionan productos llenos de tóxicos que destruyen poco a poco nuestra salud.

En la actualidad la alimentación está basada solamente en alimentos que contiene colorantes, almidones, gluten y en el peor de los casos tóxicos, que cada vez amenazan a nuestra valiosa salud. Si en la actualidad tenemos un consumo excesivo de este tipo, qué podemos esperar de nuestras nuevas generaciones, si poco a poco nos estamos acortando los años, es por esto que debemos rescatar la preparación de alimentos saludables y tradicionales de nuestros generaciones pasadas, como es al caso del pan de yuca.

La yuca no es producto propio de la zona, pero tampoco es un impedimento para preparar este delicioso alimento, puesto que no es difícil de conseguirla, debido a que es un producto muy conocido por su agradable sabor. Además el pan de yuca es un alimento de fácilpreparación, pues sus ingredientes son factibles de conseguir, su preparación lleva un proceso sumamente rápido y cómodo e incluye un costo mínimo  en la compra de sus componentes.

4.    OBJETIVOS.

4.1.        Objetivo General:

·         Preparar pan de yuca, usando el proceso correcto y los ingredientes necesarios, a fin de conseguir un pan rico en nutrientes para el consumo humano.

4.2.        Objetivos específicos:

·         Conocer los ingredientes y el proceso de preparación del pan de yuca.

·         Identificar el valor proteínico de este producto para la nutrición.

·         Preparar panes de yuca a fin de rescatar las tradiciones de nuestro sector.

·         Promocionar el pan de yuca para que nuestras generaciones reconozcan su importancia y no lo dejen de preparar.

5.    IDENTIFICACIÓN DE MERCADO.

Con el estudio del mercado se pudo identificar que dentro del sector no existe mayor competencia en la elaboración de este producto, debido a que el consumo mayoritario es de pan elaborado de trigo o maíz, pero no el pan de yuca, que lo realizan solo en ciertas ocasiones como es el caso de las reuniones familiares o promociones en festividades, es por esto que con esfuerzo y dedicación se logrará promocionarlo y venderlo dentro de nuestro cantón para luego promocionarlo en otros lugares, rescatando así nuestras tradiciones.

5.1. Clientes

En la siguiente tabla se presenta la lista de los posibles clientes de nuestro producto, que se elaborara en la ejecución de este proyecto.

N° de Cliente	Cliente	Dirección
01	Tienda Sabina	Vía Guarumales Méndez y  Luis Alberto Garzón
02	Centro Gerontológico “Nueva Esperanza”	Vía Guarumales Méndez y  Luis Alberto Garzón
03	CIVB Lo Pitufos	La Unión – Vía GuarumalesMendez
04	Tienda Magali	La Unión – Vía GuarumalesMendez
05	Tienda Chochita	La Unión – Vía GuarumalesMendez

5.2. Competidores

En nuestro sector no existencompetidores  que distribuyan este producto, pero sí es elaborado como tradición en ciertos hogares y  en determinadas fechas, más no para el consumo diario, por lo tanto no sería muy difícil abrir mercado con este delicioso producto.

N° de Competidor	Competidor	Dirección
01	Productores individuales	Dentro de cada uno de los hogares.

6.     PLAN DE MERCADO

Con el plan de mercado se pudo identificar los lugares donde se va a distribuir este producto, el precio de cada pan, teniendo en cuenta los ingredientes utilizados y su promoción para lograr la venta del mismo, en los sectores ya destinados anteriormente.

6.1.         PRODUCTO

El pan de yuca es un producto tradicional de este sector, que está elaborado con ingredientes fáciles de conseguir y de muy bajos costos; además su preparación es sencilla  y rápida, minimizando así altos precios. El pan de yuca es muy apetecido por su agradable sabor y alta concentración de nutrientes, que nos ayuda a mantener saludables.

6.2.        PRECIO

Tomando en cuenta el tiempo de elaboración y los ingredientes utilizados, cada pan de yuca tiene un costo de 0.15 centavos de dólar, ya que como

mencionamos anteriormente  los ingredientes no son de alto precio y no implica de mucho tiempo para elaborarlo.

6.3.         PROMOCIÓN

Para promocionar este producto se expondrá en cada una de las tiendas a un precio cómodo, es decir, por la compra de cinco panes, se llevarán uno gratis. También se expondrán en ferias tradicionales de comidas para que personas propias y visitantes del lugar compren y se deleiten con este delicioso nutriente.

7.    DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN

Para poder realizar el pan de yuca debemos tener conocimiento de su materia prima y su proceso de elaboración, los mismos que se dan a conocer a  continuación:

7.1.         Materia Prima.

La cantidad de ingredientes varían dependiendo del número de panes que se desea elaborar. A continuación se da a conocer los ingredientes y la cantidad para la preparación de diez panes aproximadamente.

NOMBRE	DESCRIPCIÓN	CANTIDAD	IMAGEN
Harina de Yuca	Es un producto extraído de la raíz de la yuca, libre de gluten, por lo que no provoca en los seres humanos desórdenes intestinales al consumirlo en mayor cantidad, a lo contrario de la  harina de trigo o de maíz que sí provocan estos desórdenes.	500 grs.
Queso fresco rallado	El queso se lo puede conseguir en la zona, debido a que es un sector eminentemente ganadero. De preferencia el queso tiene que estar en estado medio, para dar un sabor agradable al pan y estar totalmente rallado. Es importante mencionar que el queso es quien da el sabor al pan, por lo que debe haber bastante queso para la preparación de este alimento.	1 Kg.
Yemas de huevo	Las yemas tienen que ser de preferencia de huevos criollos, ya que tienen mayor consistencia nutricional y color, dando una apariencia y sabor agradable al pan.	2
Cucharadas de mantequilla	La  mantequilla es uno de los secretos de la preparación de este producto, por el sabor que brinda al combinarse con el resto de ingredientes, además que permite que el pan esté suave al momento de servirse.	4 cdas.
Cucharadas de polvo de hornear	El polvo de hornear es muy importante para la preparación de este alimento, ya que permite que la masa no se quede aplastada y se consiga un pan agradable.	3 cdas.
Sal	Es uno de los ingredientes más importantes, puesto que es quien da el sabor a la masa. La cantidad de la sal depende del gusto, pero es importante recalcar que no debe estar propasado ni tampoco faltando para que el pan tenga el sabor deseado.	Al gusto

7.2.         Proceso.

Elaboración de la receta:

Paso 1:

·         Tamizar la harina por un cedazo.

·         Agregar la mantequilla con el queso fresco rallado, las tres cucharadas de polvo de hornear,  las dos yemas, sal al gusto y  mezclar.

·         Unir para lograr una masa que no se pegue.

·         Dejar reposar treinta minutos.

Paso 2:

·         Formar unas bolas no muy grandes y dejar que reposen unos 10 minutos antes de llevar al horno previamente calentado a 250ºC.

·         Hornear entre 20 a 25 minutos o hasta que se doren.

Paso 3:

·         Servir con yogur o con ají de tomate de árbol dependiendo el gusto del cliente.

Trucos, secretos y variantes para el Pan de Yuca:

• Reemplazar el queso fresco por una mezcla de distintos quesos, servir como aperitivos tibios o bien como postre acompañados con yogur de frutas.
• El pan de yuca puede ser recalentado en un microondas al momento de servir

7.3 Teorías:

Se detallan el significado de algunos términos desconocidos o de difícil comprensión:

Cedazo.Instrumento compuesto de un aro y de una tela, por lo común de cerdas, más o menos clara, que cierra la parte inferior. Sirve para separar las partes sutiles de las gruesas de algunas cosas, como la harina, el suero, etc.

Dorar. Tostar ligeramente algo de comer.

Aperitivos.Que sirve para abrir el apetito.

Microondas.Horno que sirve para calentar los alimentos.

8.  INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

8.1 Encuesta:

Se adjunta la encuesta realiza a los posibles clientes potenciales del producto para ver la aceptación en el mercado y la posible solución que podemos dar al problema presentado al principio del proyecto.

Análisis de los resultados de las encuestas

1) ¿Ha comido usted el pan de yuca?

Luego de haber realizado la encuesta en esta interrogante se consiguió un resultado mayoritario en el ítem sí, que lo habían consumido en sus hogares en ciertas ocasiones.

2) ¿Conoce usted el poder nutritivo  que nos brinda el pan de yuca?

Según los resultados de esta pregunta la mayoría de la población no tiene conocimiento sobre los nutrientes que no brinda el pan de yuca, que lo han consumido por su delicioso sabor y por tradición del hogar.

3) ¿Tiene usted conocimiento sobre qué ingredientes son necesarios para la elaboración del pan de yuca?

En cuanto a los ingredientes que se necesitan la mayoría mencionan que sí, debido a que como su nombre lo indica el ingrediente más importante es la yuca, sal y otros condimentos.

4) ¿Sabe cómo se prepara el pan de yuca?

El resultado obtenido en esta interrogante es que sí, debido a que lo preparan en sus hogares como una tradición en ciertas fechas y en cada lugar con su secretito de sabor diferente.

5) ¿Cree usted que el pan de yuca puede ser comercializado?

En esta pregunta la  mayoría de los pobladores expresan que el pan es delicioso, por lo que sí podría ser comercializado en el sector.

6)     En el caso de ser positiva la respuesta de la pregunta 5. ¿En qué puntos de venta usted prefiere comprar el producto?

La población menciona que de preferencia se les entregara en cada hogar y en caso de no poder hacerlo que se distribuyera en las tiendas debido a que así lo podrían conseguir sin inconvenientes.

9. ASPECTOS TÉCNICOS

9.1 Requerimientos Técnicos

Los requerimientos técnicos para la elaboración delpan de yuca son los siguientes:

§      Poseer materiales e ingredientes necesarios para el proceso de elaboración del producto.

§      Utilizar correctamente los ingredientes y el proceso para la elaboración del pan de yuca.

9.2 Ubicación de la distribuidora

La distribuidora principal de este producto estará ubicada en el sector La Unión, en la casa comunal, además de realizar recorridos por los diferentes hogares y tiendas para comercializar los panes. A continuación se adjunta la fotografía de la distribuidora.

Lugar donde se preparará el pan de yuca

9.3 Proveedores

Proveedores primarios: Son quienes brindan la materia prima, en este caso la yuca el queso. Dentro de ellos también nos encontramos quienes buscaremos el producto y lo procesaremos.

Proveedores secundarios: Son aquello que nos brindan productos procesados que condimentarán la masa para la preparación del pan de yuca, como el polvo de hornear, la sal, la mantequilla y otros. Todos estos ingredientes los compraremos en distribuidoras de la ciudad de Cuenca a fin de minimizar costos, comprando en mayor cantidad y a menor precio.

10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades	Tiempo								Responsable
	Marzo		Abril				Mayo
	20	27	03	10	17	24	08	15
Identificación del tema del proyecto									Germania López
Elaboración del proyecto									Germania López
Identificación de la distribuidora									Germania López
Preparación del pan									Germania López
Comercialización del producto									Germania López

11.     CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

11.1.             Conclusiones.

Las conclusiones a las que se han llegado con la elaboración de este proyecto, son las siguientes:

Ø  Se puede mantener una alimentación sana y nutritiva, con la preparación de alimentos que involucren la utilización de productos naturales.

Ø  Se pueden crear fuentes de trabajo y por ende ingresos económicos, al aprovechar de la riqueza natural que tenemos.

Ø  Una buena salud depende de la alimentación que nos demos, pues si consumimos productos saludables, tendremos una vida saludable.

Ø  Con la preparación del pan de yuca estamos rescatando la cultura de nuestros pueblos.

11.2.           Recomendaciones.

A continuación presentaremos algunas recomendaciones que serán útiles para mejorar nuestra calidad de vida:

§  Utilizar siempre productos naturales para la preparación de alimentos nutritivos.

§  Aprovechar de los productos que nos brindan la naturaleza para producir alimentos que se puedan comercializar y así abrir fuentes de trabajo.

§  Para mantener una buena calidad de vida  debemos mantener una alimentación rica en nutrientes.

§  Rescatar las culturas de nuestro antepasados y ofrecer a otros ¿sectores esta riqueza propia del lugar.